Alkaline food-अल्कलाइन फूड, सब्जियां, फल, आनाज कौन-कौन से हैं?

अल्कलाइन फूड (Alkaline food) या  क्षारीय आहार उन खाद्य पदार्थों की सूची पर ध्यान केंद्रित करता है जो क्षारीय प्रकृति के होते है। यह ब्लड के पीएच को संतुलित करने में हेल्प करते है। आप जो कुछ भी कहते है वह रक्त के पीएच को इफ़ेक्ट करता है इसलिए इन सब्जियों और फलो का सेवन करना चाहिए जो शरीर में क्षार और एसिड को कन्ट्रोल करे।

अल्कलाइन फूड क्या है?-What Is the Alkaline Diet?

पीएच 7 से अधिक वाले पदार्थ जो अम्ल की अधिकता दर्शाते है यह शरीर के लिए हानिकारक होते है इन्हे खाने की बजाये क्षारीय आहार खाये।

आम तौर पर क्षारीय आहार ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो पौष्टिक और अनप्रोसेस्ड होते हैं। इनका माप करने के लिए मूत्र के पीएच का टेस्ट किया जा सकता है फिर भी यह मूत्र का pH होता है न की पूरे शरीर का।

अच्छी बात यह कि अधिकतर अल्काइन फ़ूड पौधों पर आधारित है भारत में क्षारीय खाद्य पदार्थों की सूची में पोषण युक्त आहार मुख्य रूप से शामिल है

0-14 तक की तीन श्रेणियों में पीएच(pH) को परिभाषित या मापा जा सकता है।

• 0 अधिक अम्लीय स्तर को दर्शाता
• 7 संतुलन या neutral
• 14 उच्च क्षारीय स्तर

क्षारीय फ़ूड कैसे काम करता है?

क्षारीय खाद्य पदार्थों(alkaline food diet) का सबसे जरुरी फायदा यह है कि-

• यह मांसपेशियों और हड्डियों के घनत्व की सुरक्षा करता है।
• उच्च एसिड के वजह से जब शरीर में सूजन बनने लगती है।  तब क्षारीय आहार आपके प्रतिरक्षा कार्यों को प्रोत्साहित कर लालिमा और सूजन कम कर सकते है।
• इसके अलावा यह वजन कम करने की भी छमता रखते है।
  

  अल्कलाइन फूड कौन-कौन से हैं?

  • अल्कलाइन सब्जियां
  • पालक
  • ब्रोकोली
  • शिमला मिर्च
  • केल
  • तोरी (तुरई)
  • फूल गोभी
  • हरी सेम
  • गाजर
  • खीरा
  • अजमोदा
  • शतावरी
  • ब्रसल स्प्राउट

  कौन सा फल सबसे ज्यादा क्षारीय होता है?

  आम, टमाटर, सेब, जामुन, पके फल, संतरा, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, एवाकाडो, पपीता, अनानास,

  सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट् किन-किन चीज़ो में पाया जाता है

  अल्कलाइन अनाज और फलियां

  दाल, चना, बाजरा, ब्राउन राइस, अम्लान, क्विनोआ

  अल्कलाइन बीज और दाने

  अखरोट, बादाम, चिया सीड्स, तिल, कद्दू के बीज, सरसो के बीज, तिल, पटसन के बीज

  अल्कलाइन मसाले और जड़ी बूटियां

  अदरक, हल्दी, अजवायन, तुलसी, जीरा, धनिया, अजमोद

  अल्कलाइन पेय

  हर्बल चाय जैसे पेपर मिंट, कैमोमाइल, तुलसी), अल्कलाइन वाटर

  अल्कलाइन तेल और मिश्रण

  सेब का सिरका, जैतून तेल वर्जिन, नारियल तेल

   

अच्छा है कि अधिकतर सब्जियां, फल, फलियां, मेवे, क्षारीयता को बढावा देते है इन्हे खा सकते है।  वही डिब्बाबंद, पैकेज्ड फ़ूड, अंडे, मांस,  जैसे सुविधाजनक पदार्थ अधिकांश अम्लीय पक्ष में आते है इन्हे कम खाये।

दूध, प्राकृतिक वसा, शर्करा तटस्थ होते है और ये हेल्दी है लेकिन अधिकता न करे।

कैफीन और अल्कोहल क्षारीय आहार के श्रेणी से बाहर रखा गया है। अल्काइन डाइट लेने वाले इन्हे भी नहीं लेते है।

अल्काइन डाइट के फायदे -Benefits of the Alkaline Diet in hindi

अल्काइन फ़ूड वेगन और वेजीटेरियन वालो के लिए बहुत ही अच्छा होता है क्योंकि इन्हे आराम से सभी पदार्थ उपलब्ध हो जाते है क्योंकि इसमें डेरी प्रोडक्ट की भी जरूरत नहीं होती है तो वेगन डाइट वालो के लिए भी लाभदायक रहता है।

अल्काइन पदार्थ में जंक फ़ूड नहीं लिया जाते है और नूट्रिशन भी मिलता है इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए उत्तम होता है।

अल्काइन डाइट के नुकसान

अल्काइन फ़ूड के साथ कुछ असुविधाएं भी हो सकती है जैसे भोजन सम्बन्धी लिमिटेशन्स, हो सकता है कि आप अपनी मनपसंद चीज़े न खा पाए।

नॉन वेजीटेरियन वालो के लिए यह डाइट परेशान करने वाली होती है क्योंकि इसमें अधिकतर आहार शाकाहारी है। साथ ही कैफीन भी इसका हिस्सा नहीं है।

कुछ अल्काइन फ़ूड को डायरेक्ट पकाना मुश्किल होता है इसके लिए पहले से तैयारी करनी पड़ सकती है और इन्हे बनाना सीखना पड़ता है।

निष्कर्ष

इस लेख में अल्काइन फ़ूड के बारे में सामान्य जानकरी दी गयी है इसे आहार भी कहते है यदि आपको किसी भी तरह की कोई बीमारी या एलर्जी है तो इन्हे खाने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह ले।

क्षारीय भोजन से जुड़े प्रश्न

1. सबसे ज्यादा क्षारीय भोजन कौन सा है?

उत्तर: सबसे ज्यादा क्षारीय भोजन में शामिल हैं:

• नींबू
• पालक
• खीरा
• अवोकाडो
• ब्रोकोली
• गेहूं घास (Wheatgrass)
• काले (Kale)
• गाजर

2. क्या दही क्षारीय होता है?

उत्तर:  सामान्यतः दही अम्लीय (Acidic) होता है। लेकिन प्रोबायोटिक्स होने के कारण यह पाचन के लिए अच्छा है इसलिए सिमित मात्रा में आरामसे खा सकते है।

3 . एक दिन में शरीर को क्षारीय कैसे बनाएं?

उत्तर: शरीर को एक दिन में पहले से अधिक क्षारीय बनाने के लिए –

• सुबह खाली पेट गुनगुना नींबू पानी पिएं
• दिनभर फल और सब्जियाँ खाएं
• प्रोसेस्ड फूड, रेड मीट और चीनी न खाये 
• अधिक पानी पिएं
• सलाद खाये 
• तनाव न करे इससे अम्ल का स्तर बढ़ता है।

4. पेट को क्षारीय कैसे रखें?

उत्तर:

• छोटी मात्रा कई बार खा सकते है। 
• अल्कलाइन फूड्स ले जैसे खीरा, नींबू, पालक।
• मसालेदार और ज्यादा तले हुए भोजन करने से बचें
• खूब पानी पिएं
• सोडा और कैफीन न ले 
• भोजन चबाकर ही खाएं
• तनाव न लें

5. घर पर पानी को क्षारीय कैसे बनाएं?

उत्तर: इन तरीको से पानी क्षारीय बन सकता है –

• आधा नींबू  को 1 गिलास पानी में निचोड़ें यह एसिडिक है लेकिन पेट में क्षारीय इफ़ेक्ट देता है।
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा को 1 गिलास पानी में  मिलाएँ लेकिन डॉक्टर से सलाह लें
• पुदीना और खीरा को पानी में डालकर पानी रखें
• बाजार में उपलब्ध फ़िल्टर या Alkaline Water Pitcher का उपयोग करें